タイショーテクノスソフターゲン 10 1kg 【ショッピング】




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製造元 : タイショーテクノス

価格 : 4,725円 (税込)

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	送料はご注文時に利用案内の『配送について』に基づき自動計算され、ご注文確定前に画面上にてお客様ご自身で確認して頂く事ができます。

◆メーカー	タイショーテクノス
◆商品名	固化防止剤ソフターゲン 10N 1kg
◆商品の特徴	①　本品を添加した和菓子は、3～7日間製造時の柔らかさを維持します。 ②　粉末ですから計量しやすく作業がはかどります。 ③　50～65℃と比較的広い温度帯で酵素が作用します。
◆用途	上新粉を原料とした生和菓子（柏餅･団子等）
◆使用方法	きねづき･ミキサーの場合とも、つき上げ前（温度50～65℃）に本品を粉のままあるいは砂糖に混合してから振りかけてご使用ください。少量の水に懸濁させて使用する場合は、粉末がダマになりやすく、懸濁させにくいのでご注意ください。
◆使用量	原料（上新粉）1kgに対し、冬は7～10g、春秋は5～8g、夏は3～6gが目安です。原料の種類、製造条件、気温、和菓子の種類などによって効果に差異がありますので、御試験の上、最適添加量をお決めください。
◆使用上の注意	①　本品は食品用の酵素ですから、老化防止効果を十分発揮させるには、添加時の温度管理が大切です。品温が50～65℃のときに本品を添加すると最大の効果を発揮します。 ②　添加量が多すぎる場合には、弾力が低下することがありますのでご注意ください。 ③　直射日光、高温多湿を避けて冷暗所に保管し、使用後は必ず密閉してください。
◆食品への添加物表示例	①使用後、加熱等により酵素が失活される場合は加工助剤扱いになり表示は不要です。 ②使用後、酵素の失活工程がない場合は『アミラーゼ』又は『酵素』の表示が必要です。

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商号名 : 有限会社司城商店代表 : 司城武士
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