ミヨシ油脂業務用粉末油脂マジカルエースN 1kg 【ショッピング】

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製造元 : ミヨシ油脂

価格 : 1,050円 (税込)


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◆メーカー	ミヨシ油脂
◆商品名	粉末油脂マジカルエースN 1kg
◆原材料	食用植物油脂、コーンシロップ、乳化剤、カゼインNa(乳成分を含む）酸化防止剤(トコフェノール)、香料
◆商品の特徴	①　油脂が乳蛋白等で包み込まれていますので、保存安定性に優れています。 ②　小麦粉等の粉末素材と自由に混合出来、各々の素材の特徴を十分に生かし　　ます。 ③　水層への均一な分散が図れ、乳化安定性に優れていますので、水種生地に　　も均一に分散します。 ④　用途の応じて適正量使用することで、新しい風味や食感、機能が得られます。
◆効果	小麦粉を使用した和菓子に添加することにより戻りが良くなり、経年劣化によるパサつきを抑え柔らかさを持続させます（小麦粉の老化防止）。また、生地の機械耐性を向上させる効果もあります。
◆添加量目安	対小麦粉2.5％～7％前後商品によって変わりますので試験により最適添加量を決めてください。
◆保存方法	直射日光、湿気を避け冷暗所に保管

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